中央厨房运营排水不容忽视

中央厨房让我们在快节奏的生活中，轻松享受健康美味，因此得到众多餐饮投资者的青睬，在全国各地不断落成投产。

排水系统是中央厨房的核心基础设施，做不好可能会导致：地面积水、排水不畅溢流、地面或盖板湿滑导致人员滑倒、细菌滋生引发食品安全问题等。因此必须在央厨建设初期就把排水考虑在内，针对加工的不同环节，选择合适的排水系统。

德国亚科以其丰富的排水经验，针对中央厨房排水的问题和特点，可为您提供高效和安全的专业排水解决方案，保障中央厨房的高效运营。

穿层排水渗漏？

难闻的气味？

排水不畅？

存放食材的区域排水量较小，仅以地漏排水为主。如果地漏设计不合理或者性能不佳，可能会出现返臭返虫的问题，会污染食品原料的隐患，绝不能放过。亚科的地漏符合洁净卫生设计原则，自带可拆卸水封有效解决返臭问题，也便于清洁。

蔬菜清洗区的设备排水量大，排水系统的布局、功能和该区域内使用的清洗设备的排水量不匹配易造成地面漫水、散水等。配置大小合理的排水沟和地漏能有效缓解此类问题。另外，选择具有防滑性能的盖板也非常重要，可避免工作人员摔倒。

清洗用水里含有油脂、肉未和骨屑，容男导致地面油滑和排水堵塞;搬运肉类的推车重达数百斤，长期反复礁压可能造成排水沟边缘变形，周边出现塌陷渗水等问题。

蒸腾的热汽，湿滑的地面，大锅倾倒时水花飞溅，并伴随着食物碎屑和油花热厨区严苛的工作环境，可说是对排水系统的严峻考验...

分装区域的正压环境能保护处千裸露状态的食物不受外界细菌侵害，地漏可能成为分包区的漏洞和细菌侵入的”后门”，如果地漏的水封不具备良好隔臭作用，容男导致管道中污染的空气进入空间，造成空气及食品的污染。

当中央厨房采用多层建筑结构，排水系统的出水口需要穿层时，对地漏的选择和铺设应极其谨慎。如处理不良，容男造成渗漏点。铺装完成投入使用后，—旦出现渗漏，修复极为困难，是中央厨房运营中挥之不去的痛处。

物流车的—装—卸，串联起中央厨房的“上菜”之路。在物流区域，在装卸主干道上通常会设置横截沟，因通行的车辆往返频率较高，车辆较重，沟体容男产生盖板松动或脱落，影响车辆的通行安全。

厂区内设置现浇现筑的隔油池通常缺乏密闭的遮盖容易产生恶臭招来蝇虫，并具有极大的清洁难度，长期使用后将会成为中央厨房的沉痀宿疾，不但对中央厨房品牌形象造成极大的负面影响，也给食品卫生带来巨大的风险。

从排水系统的前期勘测，需求碰撞，方案设计和深化，直到现场施工中的专项指导，亚科均可深入参与，结合建筑工艺特点和排水系统特点去做布局优化。必要情况下，工程师现场考察，进行管网布局和设计提供现场指导。

亚科拥有排水领域多年的经验，形成了专业的设计理念和产品线组合。基于全球众多排水项目的经验开发了Configurator，可根据客户的工艺路线快速进行排水系统布局、产品选型、出具方案及料单，以便客户进行确认。极大缩短了人工设计、制图的时间，并充分减少人工制图带来的失误。

因采用了Modular 300模块化系统，Modular 300安装配件都在工厂提前备货，在项目和图纸确认后，可以最短的时间供货，极大方便客户的项目管理，保证工程如期完成。

专业的售后工程师提供安装指导，帮助建设单位了解产品及其安装规程，确保安装一次到位。亚科也可提供有偿的安装施工服务。