食材存储区

尽管原料清洗区的设备排水量大，出现地面漫水情况并不该被视作理所当然。这可能是排水系统的布局、功能和该区域内使用的清洗设备的排水量不匹配造成的。配置大小合理的排水沟和地漏能有效缓解大范围漫水。

周转箱、餐具清洗设备运行时，容易使地面出现散水情况。洒落在排水沟盖板上，盖板在有水情况下摩擦系数降低，更容易导致工作入员在日常操作过程中不慎摔倒。选择具有防滑性能的盖板非常重要。

清洗产生的废水通常含有泥沙、碎渣碎屑，处理不慎可能造成排水管路阻塞。应该考虑在排水系统中配置合适孔径、合适容积的杂物篮，定期取出倾倒，保证整个排水系统运行通畅。